Al dente bedeutet „bissfest“ und gilt als Maßstab für den perfekten Garpunkt von Pasta. Nudeln sollten al dente gekocht werden. Es gibt wissenschaftliche Studien, die darauf hinweisen, dass al dente verzehrte Pasta einen niedrigeren glykämischen Index aufweist als sehr weich gekochte Pasta und den Blutzuckerspiegel beim Verzehr langsamer ansteigen lässt. Für den al dente-Zustand muss Pasta etwa 8 bis 12 Minuten gekocht werden. Natürlich variiert dies je nach Nudelsorte. Daher sollte die auf der Verpackung angegebene Zeit beachtet werden.
WIE BEREITET MAN AL DENTE PASTA ZU?
Zunächst müssen Sie den richtigen Topf zum Kochen der Pasta wählen. Pasta sollte nicht in flachen Pfannen gekocht werden. Sie benötigen einen hohen und tiefen Topf. So können Sie die Wassermenge problemlos erhöhen. Nachdem Sie den geeigneten Topf ausgewählt haben, sollten Sie ihn zu drei Vierteln mit Wasser füllen.
Geben Sie Salz in das kochende Wasser und fügen Sie dann die Pasta hinzu. Das Verhältnis beträgt 1 Teelöffel Salz auf 100 Gramm Pasta und einen Liter Wasser. Wenn man davon ausgeht, dass eine Packung Pasta normalerweise 500 Gramm wiegt, benötigen Sie zum Kochen einer Packung 5 Liter Wasser und 2 Esslöffel Salz.
Die Zeit, die benötigt wird, damit die Pasta al dente wird, beträgt durchschnittlich 8-10 Minuten. Dies kann jedoch je nach Nudelsorte variieren. In dieser Phase können Sie die Hinweise auf der Verpackung nutzen, um den richtigen al dente-Garpunkt zu erreichen.
Der wichtigste Punkt beim Abgießen der Pasta ist, sie nicht unter kaltem Wasser abzuspülen, denn entgegen der landläufigen Meinung wird Pasta nicht gewaschen. Sie können einen Teil des Nudelwassers auffangen und verwenden, um die Nudelsauce zu verfeinern.
Wenn Sie Ihre al dente Pasta mit einer Sauce vermengen, achten Sie darauf, die Pasta nicht weiter in der Sauce zu kochen. Andernfalls verliert die verkürzte Kochzeit ihren Sinn und Sie erhalten am Ende weiche Nudeln.
Nachrichtenquelle: 12punto
