Was ist Labneh und wie wird es hergestellt? Ein praktisches Labneh-Rezept

Die Konsistenz von Labneh kann von cremig bis fest variieren, hat aber immer einen relativ milden und leicht salzigen Geschmack.

Der Name Labneh stammt aus dem Nahen Osten, aber Varianten von abgetropftem Joghurt finden sich in zahlreichen anderen Ländern und Regionen wie Griechenland, der Türkei, Zypern, Zentralasien, den Vereinigten Staaten, Mexiko und dem Vereinigten Königreich.

KUHMILCH WIRD VERWENDET

In der Regel wird Kuhmilch verwendet, aber in Griechenland sind auch andere Sorten wie Ziegenjoghurt verbreitet. In vielen levantinischen Ländern wird Labneh als Teil einer Meze serviert, zusammen mit Fladenbrot und anderen kleinen Gerichten.

Er kann pur, garniert mit Olivenöl oder gehackter Minze gegessen oder als Aufstrich auf Brot oder Simit serviert werden.

Er wird oft als Beilage zu vielen Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet.

Aufgrund seiner festen Konsistenz kann er zu Kugeln geformt, in Olivenöl aufbewahrt oder mit zerkleinerten Nüssen oder Gewürzen ummantelt werden, um dann als dekorative Vorspeise serviert zu werden.

LABNEH-REZEPT

• Erforderliche Zutaten für Labneh / für 4 Personen
• 500 Gramm Joghurt (vorzugsweise Vollfettjoghurt)
• 1 Teelöffel Salz
• Olivenöl (zum Servieren)
• Optional frische Kräuter oder Gewürze (Minze, Thymian, Chiliflocken usw.)

WIE WIRD LABNEH HERGESTELLT?

• Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel. Fügen Sie das Salz hinzu und vermischen Sie es gründlich. Das Salz hilft dabei, dass der Joghurt seine Molke abgibt und Labneh seine Konsistenz erhält.
• Nehmen Sie ein Seihtuch oder ein sauberes, dünnes Tuch. Geben Sie den Joghurt auf das Tuch und raffen Sie die Ränder zusammen, um einen Beutel zu formen.
• Platzieren Sie den in das Tuch gewickelten Joghurt über einem Sieb oder einem Topf, um ihn durch leichtes Ausdrücken abtropfen zu lassen. Lassen Sie den Joghurt für 6-8 Stunden im Kühlschrank abtropfen.
• Je länger der Abtropfvorgang dauert, desto fester wird die Konsistenz des Labneh.
• Nachdem der Abtropfvorgang abgeschlossen ist, geben Sie den Labneh in eine Schüssel. Beträufeln Sie ihn optional mit Olivenöl und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern oder Gewürzen.
• Lassen Sie den Labneh für einige Stunden oder mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
• So vermischen sich die Aromen gut und der Labneh erhält seine endgültige Konsistenz.
• Rühren Sie den Labneh vor dem Servieren leicht um und servieren Sie ihn mit Brot, Pitabrot oder Gemüse. Labneh kann zum Frühstück, als Meze oder in Sandwiches verwendet werden.
• Labneh ist ein köstliches libanesisches Rezept mit einer cremigen Konsistenz und einem leicht säuerlichen Geschmack.

Nachrichtenquelle: 12punto

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