Der Liebling beim Frühstück in Italien: Was ist Provolone-Käse, wie wird er hergestellt und wie schmeckt er?

Provolone ist ein italienischer Käse aus Kuhmilch, dessen Ursprünge in Süditalien liegen. Heute findet die Hauptproduktion von Provolone in der Po-Ebene statt, insbesondere in der Lombardei und in Venetien.

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Der Liebling beim Frühstück in Italien: Was ist Provolone-Käse, wie wird er hergestellt und wie schmeckt er?

Provolone-Käse trägt das DOP-Siegel der Europäischen Union, das sicherstellt, dass er unter strenger Aufsicht und nach spezifischen Methoden hergestellt wird, um eine hohe Qualität zu garantieren.

Provolone-Käse wird zudem in zwei Formen klassifiziert: Der 2-3 Monate gereifte Provolone Dolce hat eine blassgelbe bis weiße Farbe und einen süßlichen Geschmack. Die andere Sorte, Provolone Piccante, ist über vier Monate gereift und hat einen schärferen Geschmack.

IN SÜDAMERIKA WIRD ER MIT GEGRILLTEM FLEISCH GEGESSEN

In Südamerika wird ein ähnlicher Käse namens Provoleta zu gegrilltem Fleisch gegessen. Der in Amerika hergestellte Provolone ähnelt der Sorte Dolce.

WIRD AUS KUHMILCH HERGESTELLT

Der Geschmack von Provolone variiert stark je nach Herstellungsort. Er ist meist halbfest in der Textur und wird aus Kuhmilch hergestellt.

Provolone enthält eine hohe Menge an Kalzium und Protein, ist jedoch andererseits auch reich an Natrium. Der Käse passt gut zu vollmundigen und gereiften Rotweinen. Er kann mit scharfem Chutney, hausgemachtem Brot und Fladenbrot serviert werden.

Nachrichtenquelle: 12punto