Eines der berühmtesten Gerichte der Inder: Indisches Hähnchen (Chicken Korma)

Die indische Küche, die sich durch ihre würzigen und Hähnchengerichte auszeichnet, findet in weltweiten gastronomischen Untersuchungen meist einen Platz unter den Top 10.

Das neben Indien auch in Europa und den Ländern des Nahen Ostens konsumierte indische Hähnchen (Chicken Korma) zählt zu den Gerichten, die in letzter Zeit von sich reden machen.

Zutaten für indisches Hähnchen (Chicken Korma)

-1 ganzes Hähnchen

-3-4 Kartoffeln

-4 Tassen Hühnerbrühe

-1 Zwiebel

-5 Knoblauchzehen

-1 Esslöffel Tomatenmark

-1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

-1 Teelöffel Kardamomkapseln

-2 getrocknete rote Chilischoten

-1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

-1 Teelöffel Gewürznelken

-1 Zimtstange

-Salz

-1 Teelöffel Koriandersamen

-1 Teelöffel Chiliflocken

-5 cm langes Stück frischer Ingwer

-1 Teelöffel Kurkuma-Pulver

-10-15 Stängel Petersilie

Zubereitung von indischem Hähnchen (Chicken Korma)

-Das Hähnchen mit Knochen und Haut in Stücke schneiden. Mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

-Alle Gewürze außer Ingwer, Kurkuma und Salz in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten, um ihr Aroma zu verstärken. Anschließend in einem Mörser oder einer Mühle zu Pulver verarbeiten (sie können auch leicht körnig bleiben).

-Falls vorhanden, in einem für dieses Rezept sehr gut geeigneten gusseisernen Topf (oder einem Topf mit dickem Boden) den fein gehackten frischen Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze ohne Öl im eigenen Saft dünsten. Sobald sie weich sind, Kurkuma, die pulverisierten Gewürze und Salz hinzufügen. Das Tomatenmark unterrühren. Alles zusammen 1-2 Minuten dünsten.

-Die Hühnerbrühe (etwa 3-4 Tassen) hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Sorgen Sie dafür, dass sich die Aromen von Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen vollständig mit der Hühnerbrühe verbinden.

-Nach einer Stunde die Hähnchenstücke hinzufügen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Sobald das Hähnchen gar ist, die in mundgerechte Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Wenn die Kartoffeln weich sind, den Herd ausschalten. Die fein gehackte Petersilie unterrühren.

-Mit Reis und einer Zitronenspalte servieren.

Nachrichtenquelle: 12punto

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