Was ist Helva-i Hakani und wie wird es zubereitet? Ein praktisches Rezept für Helva-i Hakani

Helva-i Hakani, ein unverzichtbarer Bestandteil der osmanischen Küche, gehörte zu den Süßspeisen, die am Abend des 28. Oktober 1923, als die Entscheidung zur Gründung der Republik fiel, im Çankaya-Palast serviert wurden. Wie bereitet man Helva-i Hakani zu? Die Geheimtipps für die Zubereitung von Helva-i Hakani zu Hause...

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Was ist Helva-i Hakani und wie wird es zubereitet? Ein praktisches Rezept für Helva-i Hakani

Mustafa Kemal Atatürk und Fatih Sultan Mehmet zählten zu den bedeutenden Persönlichkeiten, die diese Süßspeise liebten; auch heute noch wird Helva-i Hakani von vielen Menschen gerne verzehrt.

REZEPT FÜR HELVA-İ HAKANİ

Zutaten für Helva-i Hakani

75 g Mehl
50 g Weizenstärke
60 g Reismehl
150 g Kaymak (türkische Sahne)
300 ml Milch
150 g Butter
125 g Mandeln
300 ml Honig

ZUBEREITUNG VON HELVA-İ HAKANİ

Nachdem Sie die Mandeln geschält haben, legen Sie einige für die Dekoration beiseite und zerstoßen Sie den Rest in einem Mörser. Vermischen Sie die Stärke und die Mehlsorten in einer Schüssel.
Erhitzen Sie an anderer Stelle die Milch, geben Sie den Honig hinzu und halten Sie die Mischung warm. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und schalten Sie den Herd aus. Sobald das Fett etwas abgekühlt ist, fügen Sie das Mehl hinzu.
Schalten Sie den Herd wieder ein und rösten Sie das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel an. Geben Sie die Mandeln hinzu und rösten Sie alles bei schwacher Hitze, bis sich die Farbe verändert.
Drehen Sie die Hitze ganz herunter und geben Sie die warme Milch-Honig-Mischung hinzu. Rühren Sie alles gründlich mit einem Holzlöffel um. Decken Sie den Topf mit einem Papiertuch ab, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Masse 20 Minuten lang ruhen.
Schneiden Sie den Kaymak in kleine Stücke und geben Sie ihn über das noch lauwarme Helva. Vermengen Sie alles und garnieren Sie es nach Belieben mit Rosenwasser oder Zimt.

Nachrichtenquelle: 12punto