Erbseneintopf zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Stärke, Ballaststoffen, Antioxidantien und Proteinen aus.
Hier sind die Zutaten und die Zubereitung für den Erbseneintopf, der auf keinem Esstisch fehlen darf...
Zutaten für den Erbseneintopf:
- 3 Tassen Erbsen (gepalt)
- 1 Tasse Kartoffeln (klein gewürfelt)
- 1/2 Tasse Karotten (klein gewürfelt)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Paprikamark
- 1 Teeglas Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 2 Stück Würfelzucker
- 3 Tassen Wasser
- 1 Brühwürfel (optional)
Zubereitung des Erbseneintopfs:
- Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze, geben Sie die Karotten und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles 2-3 Minuten lang an, bis die Karotten leicht gelblich werden.
- Fügen Sie das Tomaten- und Paprikamark hinzu und rühren Sie weiter um.
- Geben Sie die Erbsen hinzu und dünsten Sie sie 3-4 Minuten lang unter ständigem Rühren an. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und dünsten Sie alles weitere 1-2 Minuten an.
- Geben Sie das kochende Wasser, den Zucker und den Brühwürfel hinzu (falls kein Brühwürfel verwendet wird, stattdessen Salz hinzufügen), reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht 25-30 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind.
- Wenn Sie keine frischen, sondern tiefgekühlte Erbsen verwenden, sollten Sie diese vorher 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abgießen. Auf diese Weise verschwindet der typische Gefriergeruch.
Nachrichtenquelle: 12punto
