Wie erkennt man guten Pastırma? Die besten Pastırma-Sorten auf dem Markt

Pastırma, eine traditionelle türkische Spezialität, wird in Kayseri, Sivas, Kars, Kastamonu, Ankara und Istanbul hergestellt. Wie erkennt man angesichts der Tatsache, dass der Preis für ein Kilo Pastırma im Jahr 2024 auf 1000 TL gestiegen ist, ein qualitativ hochwertiges Produkt? Welche guten Pastırma-Sorten sind auf dem Markt erhältlich? Hier ist die Antwort...

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Wie erkennt man guten Pastırma? Die besten Pastırma-Sorten auf dem Markt

Pastırma, das aufgrund der enthaltenen Gewürze appetitanregend wirkt, wird in vielen Teilen des Landes verzehrt.

Pastırma wird aus den oberen Rückenpartien des Tieres hergestellt, dem sogenannten Entrecôte oder Roastbeef. Da diese Bereiche wenig beansprucht werden, ist das Fleisch dort zart, fettreich und schmackhaft.

WIE ERKENNT MAN GUTEN PASTIRMA?

Für guten Pastırma sollte das Rind mittelfett sein und ein Alter zwischen 3 und 8 Jahren haben.
Je nach Größe des Rindes können aus einem Tier 19 bis 26 Stück Pastırma gewonnen werden.
Die hochwertigsten und schmackhaftesten Pastırma-Sorten werden immer aus Rindfleisch hergestellt.